豆腐主要分为三类，因制作的时候添加的凝固剂的不同：
第一种是添加石膏粉为凝固剂，多见于南方地区，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水份含量在90%左右。
第二种大多用卤水或酸浆点制，多见于北方地区，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐偏硬，水份含量在85%—88%，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。
第三种是添加葡萄糖酸内脂，称为内脂豆腐。这是一种新型凝固剂，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。日本名称叫“绢豆腐”，质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
今天我做的这个豆腐就是用了第三种方法，因为传统的相对来说是有一定的难度，所以我当然选择了简单快捷的方法啦！做豆腐可以选用黄豆、绿豆、白豆、豌豆等等，一般都是用黄豆的比较多。同样的榨好豆浆后一定要煮熟才能用，如果你家有豆浆机就方便多了，榨好的豆浆直接就是熟的了。
豆腐的营养价值很高，大家都知道，可是，再好的东西也并非人人皆宜，在某些特殊的情况下，豆腐是不宜过多食用的，所以要适量控制。在制作之前先了解一下自己是不是对豆类过敏哟！
我常吃的一种做法就是煎豆腐，喜欢把豆腐煎得干干的然后焖煮一下，下饭特别香，还有麻婆豆腐，喜欢麻辣味的小伙伴应该都有吃过的。
来吧，只要一碗黄豆，一小包内脂就可以在家自制健康豆腐啦！
