「今日早餐」墨西哥卷饼，领略异国风味

Hello！我是假装来自墨西哥的豪华卷饼。用面粉制成柔韧好吃的薄饼，卷入各种你爱吃的食材，比如腌制后美味无比，又煎得嫩滑的牛排，比如花青素含量较高的紫甘蓝，比如鲜甜好吃的玉米粒。

墨西哥卷饼诞生于墨西哥北部，确切的诞生时间未知，一般认为在19-20世纪。是墨西哥代表性的主食，用小麦粉制成的薄饼，卷入各种食材做成的料理。

一个广泛流传的民间故事是，一个名叫胡安·梅德斯的男人，墨西哥革命时期他在墨西哥城的贝拉维斯塔地区的一个街头摊贩上卖炸玉米饼，他使用驴作为自己和食物的运输工具，为了保持食物温暖，他用自制的大型墨西哥薄饼将食物卷入。而这种卷饼大卖，墨西哥卷饼从而诞生。

墨西哥卷饼不仅在墨西哥，也风靡了美国。由于墨西哥卷饼搭配各种食材的开放性很大，因此美国的各大餐厅也在用各种各样的创新制作方法，用不同形状，不同软硬程度的墨西哥薄饼来迎合不同食客的口味。

搅面缸中倒入中筋面粉400克、酵母6克、盐8克、橄榄油20克、水240克。

揉成光滑面团后，取出整圆，盖保鲜膜静置10分钟。

静置好的面团搓成长条，分成50克每个的小面团，按扁盖保鲜膜静置10分钟。

静置好的小面团擀成薄饼，下锅煎不用放油，煎好的全部叠一起，盖保鲜膜密封保存备用。

牛排逆纹路切成粗条，倒入盐、黑胡椒粉、五香粉、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、甜面酱1勺、辣椒粉，拌匀腌制20分钟。

起锅热油，放入腌制好的牛肉，煎熟盛出，和汆烫熟的紫甘蓝、玉米粒放在一起。

卷饼中间放上食材，卷起摆盘。